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餐具用具消毒制度

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餐具用具消毒制度 为了防止细菌的传播和繁殖,杜绝病从口入关,餐具、 用具用后必须消毒,消毒工作要指定专人负责,具体要求如 下: 1、应设有餐具、食品容器、工具、用具洗刷消毒间, 有洗、刷、冲三连池,保洁柜。

2、餐具清洁和消毒应执行一洗、二消毒、三冲、四保 洁(注:采用物理消毒方法的执行一洗、二刷、三冲、四消 毒、五保洁)的工作程序。

3、餐具、食品容器必须做到每餐一消毒,未经消毒的 餐具、容器不能使用。

4、消毒后的餐具、食品容器应存放在专用的全封闭式 的保洁柜内,存放在保洁柜内长时间不使用的餐具、用具、 容器用前应再次消毒。

5、使用的洗涤剂、消毒剂应符合卫生标准和要求,餐 具红外线消毒 120℃/30 分钟,专柜存放并有明显标记。

6、每次消毒都要有记录,消毒人员必须掌握消毒程序、 消毒方法、消毒时间、消毒温度、药物浓度等相关知识,先 培训、后上岗。

伊春市第一中学伙监办

图1

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